Viene prodotto in un piccolo villaggio di pescatori sulla Costa Dorada in Spagna. Accanto ai “tradizionali” vegetali come il ginepro, buccia d’arancia di Siviglia, scorza di limone, cardamomo, coriandolo e semi, ci sono quattro erbe che non sono così comuni; Arbequina olive, basilico, rosmarino e timo. Tutti i botanici, tranne gli agrumi vengono macerati singolarmente per 24-36 ore in alcol neutro, prima di essere distillati in una pentola di rame, di nuovo individualmente. I tre botanici agrumi vengono macerati quando le bucce sono fresche in alcol di grano neutro per 300 giorni prima della distillazione. Una volta distillati si uniscono per creare il Gin Mare.